－ ブラウン種 －

－ ゴールデン種 －

• アマニには水溶性、不溶性の食物繊維が豊富に含まれおり、ペクチンや合成多糖類など水溶性食物繊維を9.1％と豊富に含むことから粘り気がある。
  調理にはその特性を活かし、アマニを粉末状にし、とろみ材替わりにも利用可能。
• アマニをローストすると風味がよくなり食べやすくなる。
  炒飯や炒め物など加熱調理も可能。
• アマニ油を料理にかけると、酸味や塩味がまろやかになりコクが出るため、調味料を減らして減塩も可能。

• オメガ3脂肪酸の特性上酸化しやすいため、光、酸素、温度の管理に注意が必要。
• アマニ油については遮光性で酸化防止ボトルも出ているが商品に記載された保存方法をよく読み、開栓後は早めに使用すること。