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ABSTRACT OF FLAX
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2026.06.11
飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸の供給源の違いが食後炎症に及ぼす影響：二重盲検無作為化クロスオーバー試験
背景と目的：食後の急性炎症は、食事摂取に対する一過性の反応であるが、これが繰り返し過剰に起こると、心代謝疾患に関連する慢性的な低レベルの炎症の一因となる可能性がある。…
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2026.06.11
マヨネーズ製造における機能性卵代替材としてのアマニ粘液：安定性、物理化学的特性および官能特性
マヨネーズは世界中で広く消費されている食品ドレッシングである。伝統的には、油を卵黄と乳化させることで調製される。しかし、卵はコレステロール含有量が高く、アレルギーの原…
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2026.06.11
熱処理がヒマワリ油、綿実油、およびアマニ油の分子組成に及ぼす影響
本研究では、フーリエ変換赤外分光法（FTIR）、プロトン核磁気共鳴分光法（¹H NMR）、およびガスクロマトグラフィー–質量分析法（GC–MS）を用いて、ヒマワリ油、…
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