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ABSTRACT OF FLAX
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2025.09.29
特殊油糧種子タンパク質の組成、機能性および応用：レビュー
特殊油糧種子は、バルク油糧種子（大豆油、菜種油などの汎用油糧種子）よりも収量が低く、油脂栄養素が豊富で、主に栄養価・機能性のある食用油の生産に用いられる。特殊油糧種子…
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2025.09.29
食事性総脂肪摂取量および食事性多価不飽和脂肪酸摂取量と小児の成長発達に対する影響：システマティックレビュー
背景：食事性脂肪は、エネルギー、必須脂肪酸、脂溶性ビタミンの重要な供給源であり、栄養価の高い食事の一部として、胎児期、乳児期、小児期における最適な身体的成長と認知発達…
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2025.09.29
超音波抽出アマニ粘液：グルテンフリー麺における調理品質向上とエネルギー値（カロリー値 )低減を実現する効果的な卵代替品
背景：アマニ粘液は天然の親水コロイドであり、全粒アマニまたは脱脂アマニミールあるいはアマニ粕粗挽き粉から容易に抽出できる。食材の技術的特性を改善するため、増粘剤、乳化…
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